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海南四大名菜—东山羊

  • 东山羊   东山羊为海南四大名菜之一,与北方羊肉对比它有独特的一面——没有膻味。而且由于东山羊长期在山岭上奔跑跳跃,锻练身体,个个体质健壮,肉质结实而富有营养,东山羊个重约七十、八十斤左右,个子矮小;由于东山岭盛产灵芝、鹧鸪茶等稀有草木,东山羊长期啃吃,故东山羊肉肥汤浓、腻而不膻;自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为“贡品”。


         东山羊的常用食法有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等,其特点为色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。

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